Koch- und Küchen-Tipps
Säure vermindern
Tomatensäure
Um die natürliche Säure eventuell zu vermindern müssten bei frischen Paradeisern die Kerne bzw. das innere der Frucht entfernt werden (ausgenommen Fleischparadeiser).
Anmerkung:
Aufgrund des starken Säuregehalts von der Tomate, kann man bei einem reinen Tomatensalat den Essig ruhig weg lassen bzw. auf den Verzehr von Tomaten in den Wintermonaten aufgrund des hohen Säuregehalts Abstand nehmen. (Vielleicht ist sie deshalb ein klassisches Sommergemüse!?)
