Gesundheit
Inhaltsstoffe und Gesundheitswerte der Tomate
Der Paradeiser ist ein gesundes, erfrischendes und ein appetitanregende Gemüse mit wenigen Kalorien.
Carotinoide (vor allem Lycopin) sind ausschlaggebend für die Farbe und sind gleichzeitig Antioxidantien.
Der Vitamin C-Gehalt der Fruchtschale ist dreimal so hoch wie der des Fruchtfleischs.
Der Vitamin C-Gehalt in rasch gereiften Früchten ist höher als in langsam gereiften Früchten.
Fairerweise muss man sagen; der Nährstoffgehalt von Freilandtomaten ist höher als der von Glashaustomaten.
Durch den hohen Säureanteil regen Tomaten die Tätigkeit von Bauchspeicheldrüse, Magen und Leber an.
Grüne Teile enthalten das unverträgliche Alkaloid Solanin. Es kann Kopfschmerzen, Übelkeit, trockene Haut und Entzündungen verursachen.
Paradeiser enthalten geringe Mengen an Histamin, ca. 20 Milligramm pro Kilo. Bei starker Histaminunverträglichkeit sollte auf den Genuss von Tomaten verzichtet werden.
In 100 Gramm (10 dag) Tomaten sind durchschnittlich:
- Energiewert: zwölf Kilokalorien oder 50 Kilojoule
- Feuchtigkeit: 94,2 Prozent
- Eiweiß: 0,95 Gramm
- Fettanteil: 0,21 Gramm
- Kohlenhydrate: 1,53 Gramm
- Ballaststoffe: 2,5 Gramm
- Carotinoide: 0,82 Milligramm
Vitaminanteile der Tomate:
- Vitamin B1: 0,06 Milligramm
- Vitamin B2: 0,04 Milligramm
- Vitamin B6: 0,10 Milligramm
- Pantothensäure: 0,31 Milligramm
- Niacin: 0,53 Milligramm
- Vitamin C: 24,2 Milligramm
Mineralstoffe gesamt: 0,61 Gramm
- Natrium: 6,3 Milligramm
- Kalium: 297 Milligramm
- Magnesium: 20 Milligramm
- Kalzium: 14 Milligramm Eisen: 0,5 Milligramm
- Phosphor: 26 Milligramm
Quelle: www.wien.at
