Gesundheit
Gekochte Tomaten
Lycopin in Dosentomaten - gekochte Tomaten
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Lycopin ist bei erhitzten und verarbeiteten Tomaten besser verfügbar, weil beim Erhitzen das Lycopin gelöst wird. In Kombination mit pflanzlichem Fett wird es im Körper besser aufgenommen. Die Mediterrane Küche mit Paradeisern und viel Olivenöl ist auch aus diesem Grund gesund.
Der Wahrheit zuliebe muss man es erwähnen: Dosentomaten enthalten mehr Lycopin als frische, weil Sie erst im vollreifen Zustand geerntet und gleich verarbeitet werden. Besonders hoch ist die Konzentration von Lycopin in Tomatenmark. Wer genügend konzentriertes Tomatenmark zu sich nimmt (ca. 45 Gramm täglich über einen längeren Zeitraum), baut sich einen natürlichen Sonnenschutz auf.
