Vorspeisen
Ofentomaten mit gegrilltem Ziegenkäse
Ofentomaten mit gegrilltem Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen:
8 Paradiso-Tomaten
6 EL bestes Olivenöl
250 g Ziegenfrischkäse (am besten die kleinen Kugeln)
1 TL Honig
1 EL Essig (Rotweinessig)
2 Thymianzweige
2 Rosmarinzweige
2 Lavendelzweige
1 TL Anis
1 TL Salz
1 TL Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit:
4,5 Stunden (davon 4 Stunden Backzeit!)
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitung:
Tomaten überbrühen, abschrecken, schälen und dann halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Anis, Salz, Zucker und Pfeffer mischen und ebenfalls über die Tomaten streuen. Anschließend das Olivenöl gleichmäßig über den Tomaten verteilen.
Das Backrohr auf 100°C Ober- oder Unterhitze vorheizen!
Die Tomaten müssen ca. 4 Std. backen damit sie langsam den feien Geschmack der Kräuter aufnehmen. So ensteht ein einzigartiges, delikates Aroma.
Die Tomaten abkühlen lassen und den (Backrohr-) Grill vorheizen. Den Ziegenfrischkäse in ein hitzefestes Geschirr legen, mit etwas Olivenöl abtupfen und wenige Minuten grillen bis er leicht gebräunt ist.
Jetzt noch Honig und Essig mit etwas Olivenöl gut verrühren und die Sauce über den Tomaten verteilen. Den Ziegenkäse auf einem Extrateller anrichten und sofort servieren.
Am Besten mit frischem Baguette!
