Tomatensuppen - Tomatensuppenrezepte - Paradeisersuppen
Minestrone - Rezept italienische Gemüsesuppe mit Tomaten
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Minestrone - italienische Gemüsesuppe mit Tomaten!
Zutaten für eine 8 bis 10 Personen Minestrone
1,5 l Gemüsebrühe
100 g Erbsen
100 g Zucchini
100 g kleingeschnittene Paradiso Tomaten
85 g gebrochene Spaghetti
60 g Butter
60 g durchwachsenen Speck
50 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
2 Selleriestangen
2 Karotten
2 Erdäpfel
2 EL Tomatenmark
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
geriebenen Parmesan
Zubereitungszeit:
1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitung der Minestronesuppe:
Zuerst werden Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Zucchini und Speck in Würfel geschnitten. Den Speck in etwas Öl anrösten, dann Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Nach ca. 2 Minuten Sellerie, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und auch diese kurz mitbraten.
Dann kommen die Erbsen und Zucchini dazu. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, zugedeckt ca. 15 Minuten lang garen. Ab und zu umrühren und abschmecken.
Danach mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Tomatenmark und Basilikum würzen und die Spaghetti dazugeben. Minestrone noch einmal kurz aufkochen lassen und anschließend wieder ca. 15 Minuten köcheln. Beim Servieren die Minestronesuppe mit dünn geschnittenem Parmesan garnieren.
