Tomatensuppen - Tomatensuppenrezepte - Paradeisersuppen
Klare Tomatensuppen
Klare Tomatensuppe
Zutaten für 4 Personen:
2 kg sehr reife Paradiso-Tomaten
2 EL Tomatenmark
50 g Wurzelwerk (Lauch, Sellerie, Karotten)
2 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Basilikum
Meersalz
Zubereitungszeit:
20 Minuten (und über Nacht abseihen!)
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitung:
Tomaten mit heißem Wasser übergießen und schälen. Das Wurzelgemüse ebenfalls schälen, kleinschneiden und blanchieren. Tomatenmark und Wurzelgemüse mischen, mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Basilikum und Meersalz würzen und dann mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
Jetzt ein Sieb mit einem groben Geschirrtuch auslegen und die Tomatenmasse über Nacht durch diesen "Filter" in eine Schüssel laufen lassen. Am nächsten Tag den Rest der Masse im Tuch gut ausquetschen und drehen, damit die Suppe ihre schöne Farbe bekommt. Dazu passen Croutons, Bruschetta, Tomaten-, Mozzarella- oder Basilikumbaguette.
Die klare Tomatensuppe schmeckt kalt und warm!
