Tomatensuppen - Tomatensuppenrezepte - Paradeisersuppen
Brot-Tomatensuppe
Brot-Tomaten Suppe aus der Toscana
Zutaten für 4 Personen:
800 g gekochte und geschälte Paradiso-Tomaten
200 g Weißbrot, am besten vom Vortag
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Bund frischen Basilikum
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, zum Beträufeln
Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitung:
Das Weißbrot sollte hartgetrocknet sein. Wenn möglich schon am Vortag in Scheiben schneiden! Die Brotscheiben in eine Schüssel geben und mit Wasser bedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
Basilikum gut waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Eine Hälfte wird fein gehackt, die andere Hälfte bitte für später aufheben!
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Das Brot ausdrücken und in kleine Stücke brechen, dann die Paradeiser (Tomaten) etwas kleiner schneiden und mit dem übrigen Öl zum Zwiebel mischen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen und immer wieder umrühren, bis ein geschmeidiges Püree entsteht.
Am Schluss noch den Knoblauch schälen und in die Suppe pressen, die restlichen Basilikumsblätter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
