Konserviertes

Paradiso-Sugo

Paradiso-Tomatensugo

Zutaten für ca. 1,5 Liter:
1400 ml frischer Saft von Paradiso-Tomaten
5 Jungzwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
1 TL getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
½ TL Zucker
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit:
1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad:
Einfach

Zubereitung:
Jungzwiebel und Knoblauch schälen, in ganz feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig schwitzen. Das Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz mitrösten. Anschließend mit Rotwein ablöschen und alles auf großer Flamme, bis zur Hälfte einkochen lassen.

Die passierten Tomaten zufügen und mit Oregano, Lorbeerblättern und Zucker würzen. Die Sauce auf kleiner Flamme halb zugedeckt ca. eine Stunde köcheln lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haltbarkeit:
Das Sugo noch heiß (!) in saubere Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, dadurch bildet sich ein Vakuum. So ist das Sugo für mindestens 6 Monate haltbar!