Hauptspeisen
Tomaten-Rieslingkraut
Zutaten für 4 Personen:
½ kg Sauerkraut
1 Zwiebel
40 g Speck, durchwachsen
1 EL Tomatenmark
3 Paradiso-Tomaten
250 ml Weiswein (Riesling)
Salz
(Pfefferkörner)
Petersilie, grob gehackt
Zucker
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
einfach
Zubereitung:
Zwiebel und Speck würfelig schneiden, in Fett anschwitzen, Kraut, Salz, Pfefferkörner dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Paradeiser (Tomaten) kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Tomatenmark, Zucker und Riesling zum Kraut geben, Tomatenwürfel unterheben, kurz aufkochen und abschmecken.
Zum Schluss mit etwas Petersilie bestreuen.
