Backen mit Tomaten / Paradeisern!
Tomato Muffins
Zutaten für 2 Personen:
300 g Paradiso-Tomaten
250 g Ciabatta
1 Bund Jungzwiebeln
Oregano
Basilikum
Knoblauch
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitung:
Ciabatta in Scheiben schneiden und im Backrohr goldbraun rösten.
Inzwischen die Paradeiser (Tomaten) mit kochendem Wasser übergießen, schälen, von Kernen und Saft befreien und das Fruchtfleisch würfelig schneiden.
Dann Jungzwiebeln in feine Scheiben schneiden und unter die Tomatenwürfel mischen. Mit Oregano, frischem Basilikum, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Die warmen Ciabattascheiben mit Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Tomatenmischung dünn auf die Ciabattascheiben streichen und möglichst noch warm servieren.
