Tomatenessig aus dem Hause Herret Tomaten!
Tomatenessig für den Feinspitz!
Reife und handverlesene Paradisos (wahrscheinlich die beste österreichische Geschmackstomatensorte?!) sind die unverwechselbare Grundlage für diesen hervorragenden, goldgelben Premium-Tomatenessig. Er wird vom innovativsten Essighersteller Österreichs, der Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur Gölles in der Steiermark, exklusiv hergestellt.
Welche Informationen finde ich hier?
Das Besondere an diesem Essig!
Tomaten-Essig von Herret Tomaten, für die feine Küche!
Rezepttipps für den Tomatenessig
Die Tomatenessigherstellung
In der Manufaktur Gölles sind alle Voraussetzungen gegeben, um hohe Qualität zu erreichen. Die österreichischen Paradeiser aus der Sonnenregion Carnuntum werden dafür händisch aussortiert, schonend gepreßt, zu Tomatenwein und nachfolgend zu Essig vergärt. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter und natürlicher Gärung, ohne Zuführung von chemischen Hilfsmitteln statt. Reiner Saft voll ausgereifter, hocharomatischer Rispentomaten wird intensiv reduziert. Dann erfolgt die Umwandlung des natürlichen Fruchtzuckers in hellen, mild aromatischen Tomatenessig. Nach der Gärung und einer Reifephase wird dem Tomatenwein eine reinsortig gezüchtete Essigbakterienkultur zugefügt. Der Jungessig wird dann in besonderen Edelstahlbehältern gelagert.
Gölles Essige werden immer aus reinen Früchten aus bester Qualität hergestellt und nicht aromatisiert. Sie beinhalten keine Konservierungsstoffe. Naturgeschmack pur wird auch durch die sanfte Temperatur von 45-50° Celsius gewährleistet. Zum Vergleich: In der herkömmlichen Essig-Pasteurisierung wird auf 75-85° Celsius erhitzt!!
Das Besondere an diesem Essig?
Dieser Paradeiser-Essig ist ein Produkt der Zusammenarbeit zweier österreichischer Familienbetriebe, die besonderen Wert auf Qualität legen. Die Familie Herret hat über 65 Jahre Erfahrung im Tomatenanbau. Die österreichische Geschmackstomate, die für die Essigproduktion verwendet wird, ist auch unter dem Namen “Paradiso die Gaumenfreude” im Handel erhältlich. Die Gölles Essigmanufaktur aus Riegersburg ist für die qualitativ hochwertige Verarbeitung von Rohprodukten zu feinsten Spezialitäten (Essige und Schnäpse) weit über die österreichischen Grenzen bekannt.
Die Qualität des Rohproduktes “Paradiso die Gaumenfreude” aus dem Gartenbaubetrieb der Brüder Herret und die Qualität der Verarbeitung durch Alois Gölles liefern einen lebendigen, vollfruchtigen Essig mit 5 % Säure und dem unverkennbaren Duft vollreifer Paradeiser. Die Erstabfüllung ist mit 1250 Flaschen für das Jahr 2008 limitiert!
Paradeiser-Essig von Herret Tomaten, für die feine Küche!
Der Tomaten-Essig von Herret hat eine milde Säure von 5%, aber trotzdem ein intensives Paradeiseraroma und eine kräftige Würze, so dass man in der Küche sparsam damit umgehen sollte. Der Paradeiser-Essig ist gut und lange haltbar. Eine Ablagerung oder Trübung ist ein natürlicher Vorgang und beeinflußt nicht die Qualität.
Rezepttipps
Die österreichische Essigspezialität harmoniert hervorragend mit Blattsalaten aller Art, bildet eine exzellente Basis für Salatsaucen und eignet sich auch als Würzmittel für Reisgerichte. Der fruchttypische und ausgeprägte Geschmack prädestiniert diesen Essig für die Zubereitung sommerlicher Gerichte: Naturgemäß für solche mit Tomaten, aber auch für mediterran komponierte Blattsalate, wie Rucola. Er paßt zu gebratenem Fisch, wie Seezunge oder Steinbutt, oder zu Rindfleisch à la Bistecca. Verwenden Sie ihn auch für Ihre italienischen Speisen und zum Marinieren von Vorspeisen. Die Kombination mit Kürbiskernöl oder Traubenkernöl ergibt besonders feine Geschmacksnuancen.
Wußten Sie,...
dass (lt. Journal für Ernährungsmedizin) es 50% der Männer und 61 % der Frauen sehr wichtig ist hochwertige Zutaten beim Kochen/Essen zu verwenden! Deshalb probieren Sie doch mal den Tomaten-Essig aus. Über Ihr Feedback (Gästebucheintrag) würden wir uns sehr freuen! Sie können uns aber auch eine Nachricht über unser Kontaktformular senden. Danke!
